Conhecimentos

Enchidos
Os enchidos fazem parte da chamada Dieta alimentar Mediterrânea, na qual se engloba naturalmente a tradição gastronómica portuguesa. Apreciados directamente do fumeiro, cozinhados como prato principal ou acompanhado outras iguarias, os enchidos têm desde há séculos um papel importante na culinária nacional.

Quando falamos de enchidos, englobamos todo o conjunto de iguarias que incluem para lá dos enchidos propriamente ditos, todos os produtos de fumeiro ou curtidos pelo sal ou pelo frio, como o presunto, variando enormemente em termos de sabor e intensidade.

Queijos
Entre ovelhas, vacas e cabras, criadas nos diferentes pastos do Minho aos Açores, se obtém a matéria-prima básica - o leite. Leite que já por si só tem as suas naturais variações, influenciadas pelas raças dos animais e pelas condições geográficas em que vivem. Leite que é depois tratado de acordo com os usos e costumes de cada terra, e cujo processo de cura até se atingir o queijo, é ainda directamente influenciado pelas características climatéricas especificas do local.

É da combinação singular de todas estas variáveis que nascem os sabores únicos, e tão distintos, dos queijos artesanais.

Vinhos
A diversidade paisagística de Portugal reflecte na extensiva gama de vinhos regionais, considerada como das melhores nações de produtores de Vinho em todo Mundo. De norte a sul, o país é muito rico em bons vinhos e, além dos vinhos únicos do Porto e da Madeira, existem inúmeros vinhos de mesa e especiais, todos eles reflectindo o carácter individual do respectivo solo e clima.

A modernização realizada nas últimas décadas, particularmente no campo tecnológico não descartou os aspectos tradicionais positivos, como por exemplo, a utilização de variedades de uvas autóctones e tradicionais. Numa época de globalização, com a uniformização de condutas e gostos, é maravilhoso degustar os bons vinhos portugueses.