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Saiba quais os melhores queijos de Denominação de Origem. Poderá escolher entre os queijos artesanais de produção limitada, de diversas intensidades, queijos de cabra, de ovelha, de vaca, das diversas regiões tradicionais, nacionais e internacionais.

Tipos de Queijo pela sua Aparência

  • Queijos frescos: Produzidos a partir de leite pasteurizado, não ultrapassam a fase de coagulação láctica. Devem ser consumidos rapidamente depois de serem fabricados.
  • Requeijão: Fabricado a partir de soro retirado da coalhada e aquecido. Podem ser condimentados e devem ser consumidos frescos.
  • Queijos de Pasta Mole: Não são prensados, nem cozidos. Ex.:
  • Queijos de Casca Esbranquiçada: São queijos de coalho, curados, de pasta mole e cremosos. Ex.: Brie de Meaux, Camembert (França)
  • Queijos de Casca Lavada: O nome vem do facto de a casca ser regularmente lavada durante a cura. Podem ser queijos com pasta mole ou semi-mole. E.X Serra da Estrela, Azeitão, Amarelo da Beira Baixa,…
  • Queijos Azuis: Maturação feita com bolores internos. São cremosos ou esfarelados e podem ter um sabor picante ou um aroma muito forte. Ex.: Roquefort, Gorgonzola, Stilton ou Cabrales.
  • Queijos de Pasta Prensada não Cozida: Podem ser de pasta dura e semi-dura. Ex.: Morbier, St-Nectarie (França).
  • Queijos de Pasta Dura Cozida: A coalhada destes queijos á aquecida. Ex.: Comté, Beaufort (França) ou Parmesan (Itália).
  • Queijo de Pasta Filada: A coalhada deste s queijos é imersa em água muito quente, e transforma a sua massa numa pasta elástica em forma de cordão. Ex.: Mozzarella (Itália)
  • Quejos fundidos: Fabricados a partir de queijos já existentes de pasta dura, semi-dura ou semi-mole, além de manteiga e nata. Ex.: Cancoillotte (França)

DOP - Denominação de Origem Protegida

  • Queijo Cabra Transmontano DOP: Queijo produzido no Minho, de forma cilíndrica e achatada, apresenta crosta fina e regular, sendo a sua massa branca, semi-mole e untuosa. Possui o sabor típico dos queijos de cabra, sendo excelente em qualquer altura do dia, acompanhado por um vinho maduro, forte e aromático.
  • Queijo Picante da Beira Baixa DOP: Contrariamente ao que se possa pensar, este queijo não é condimentado com pimenta ou qualquer outra especiaria picante. O seu sabor tão intenso e peculiar, resulta das constantes esfregas de sal que vai recebendo em condições ambientais de intensa humidade, ao longo dos 120 dias de cura. A sua pasta é dura ou semi-dura, de cor branca acinzentada, com ou sem pequenos olhos irregulares. Sendo o mais intenso dos nossos queijos, deve ser degustado acompanhado por um genuíno pão de centeio.
  • Queijo Mestiço Tolosa IGP: É produzido no Alto Alentejo , em região com “Indicação Geográfica ”. De dimensões que vão da merendeira ao queijo de 2 Kg, o Mestiço Tolosa é um queijo curado de pasta semi-mole, ligeiramente amarelada, com alguns olhos pequenos, sendo um complemento indispensável em qualquer refeição.
  • Queijo Serpa DOP: É um queijo curado, de pasta semi-mole, amanteigada, fechada com alguns olhos, de cor branco marfim uniforme. Apresenta crosta maleável, inteira, ligeiramente rugosa e fina, de cor amarelo-palha. O aroma varia entre o suave e o ligeiramente forte e amoniacal e o sabor pode ser mais ou menos acentuado com um travo ligeiramente picante.
  • Queijo de Azeitão DOP: É um queijo curado de pasta semi-mole, caracteristicamente amanteigada, branca ou ligeiramente amarelada, com poucos ou nenhuns olhos. Começou a ser produzido no séc. XIX na região que lhe deu o nome, e ganha a sua primeira medalha na Exposição Industrial Portuguesa de 1888.
  • Queijo São Jorge DOP: Produto antigo, é o único queijo com tradição no nosso pai que é produzido com leite de vaca. De consistência firme e dura, tem uma pasta com olhos pequenos e irregulares, amarelada e quebradiça. Pode ser utilizado em culinária, fazendo um óptimo fondue.